从“白酒+”到“AI+” 赖世家以数智化重构酱酒消费新场景

近期，由新华网主办的2026世界品牌莫干山大会在浙江德清举行。本次大会以“拥抱AI，共筑美好消费新场景”为主题，搭建品牌交流对话平台，汇聚政府部门、中外企业、高等院校、行业协会等深入探讨品牌建设，推动中国品牌高质量发展，促进世界品牌交流互鉴。

贵州赖世家酒业出席本次大会，副总经理周君倩在主题对话中提到：“赖世家正在进行一场从‘白酒’+到‘AI+’的创新转型实践”。

消费升级浪潮下，传统白酒产业，正在迎来一场深刻的数字化变革。过去行业普遍探索的“白酒+文化”“白酒+渠道”“白酒+体验”等叠加模式，本质上仍是传统模式的外延延伸。而随着人工智能技术深度落地消费市场，产业升级逻辑已然改变：行业正从粗放的“白酒+”时代，正式迈入精准、智能、场景化的“AI+”新周期。

作为酱酒核心产区老牌企业，赖世家精准把握消费趋势，摒弃重产能、重渠道的传统升级思维，依托自身酿造积淀与数字化创新实践，走出了一条“传统匠心打底、人工智能赋能、消费场景升级”的转型路径，为传统酒类产业如何拥抱新质生产力、构筑美好生活消费场景，提供了可参考、可复制的行业样板。

周君倩表示，长久以来，酱酒消费存在显著认知壁垒。酿造工艺、风土菌群、风味层次等专业内容晦涩难懂，传统品鉴、购酒、文化体验高度依赖线下场景，受时空限制、互动性差、同质化严重。传统模式难以解决消费者“看不懂、摸不着、无共鸣”的痛点，让白酒消费始终带着距离感，无法适配大众品质化、多元化的美好生活需求。

赖世家此次“AI+酱酒”转型实践始终坚持以人为本、场景焕新，不堆砌技术噱头，而是尝试打通消费者与酱酒品质、文化、体验的隔阂，从品质透明、沉浸体验、个性消费、文化亲民四大维度重构消费场景，让白酒消费从单纯的“购买产品”，升级为沉浸式的品质生活体验。

坚守祖传酿造工艺的基础上，赖世家进一步尝试用AI消解传统酿造的神秘感与模糊感，消费者可直观见证粮食成酒的全过程，每一瓶酱酒的品质都有据可查、全程可溯，让匠心工艺真正被看见、被认可。

AI的介入，并非替代传统匠心，而是以科技守护匠心，让匠心可感知、可共情、可稳定复刻。通过智能调控、数据分析、风险预警，有效缩小批次品质差异，让传统酱酒的风味更稳定、品质更均衡，为大众带来始终如一的饮用体验，夯实美好生活消费的品质根基。

在大众品鉴场景中，赖世家以AI打破专业壁垒，让酱酒品鉴走入寻常生活。传统人工品鉴依赖专业经验，普通消费者难以分辨风味优劣。而AI风味分析系统可精准拆解酒体微量物质，自动生成通俗易懂的风味解读、口感介绍、饮用场景及搭配建议，把小众专业的品酒知识，转化为人人能懂、人人可用的消费参考，实现“人人皆可品鉴”的亲民体验。

在消费场景革新上，赖世家告别传统白酒单一的“卖产品”模式，依托AI技术打造全新消费生态。通过AI智能品鉴、数字化风味解读、个性化酒体定制、全链路数字溯源等创新服务，让消费者从单纯的购酒行为，升级为可感知、可参与、可定制、可溯源的沉浸式酱酒体验。借助AI口味偏好算法，可根据个人饮用习惯、场景需求定制专属酒体，让酒水消费，变成有专属记忆、有生活仪式感的温情消费。

针对年轻消费群体，赖世家依托AI数字化能力，打破时空壁垒，搭建云端沉浸式酿造体验场景。消费者可在线直观了解酱酒酿造全流程、读懂酱酒文化、解锁风味密码，让厚重的传统酒文化以更年轻化、数字化、趣味化的方式走进大众生活，真正让传统酱酒适配新时代美好生活消费需求。

从“白酒+”的浅层叠加，到“AI+”的深度重构，赖世家的转型实践，为整个传统酒类行业提供了清晰的升级思路：传统产业升级，不需要盲目颠覆传统，而是守工艺之本、启科技之新。不贪大求全、不流于形式，立足产业真实场景，用AI解决生产痛点、品质难点、消费堵点，就是最务实的产业升级。

当下，美好生活消费更看重体验感与幸福感，大众消费白酒，更是消费场景、文化与仪式感。赖世家以AI赋能场景创新，让传统酱酒更透明、更温情、更年轻化，构建起线上线下融合、品质体验兼具的全新消费生态。